Entgiftung von Karzinogenen und die Gene CYP1A1 / CYP1B1
Verkohlte, gegrillte und geräucherte Lebensmittel enthalten Karzinogene. Wie sicher du mit ihnen umgehst, hängt von einem zweistufigen Entgiftungssystem ab, das in deinen Genen niedergeschrieben ist.
CYP1A1 · CYP1B1Der Geruch eines Grillfests ist auch der Geruch von Karzinogenen. Ob sie dich unbeschadet passieren oder Schaden anrichten, hängt davon ab, wie deine Entgiftungsgene sie verarbeiten.
Gegrillte und geräucherte Lebensmittel enthalten Karzinogene
Beim Garen von Lebensmitteln bei großer Hitze, besonders beim Grillen, Verkohlen und Räuchern, entstehen polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK), eine Klasse anerkannter Karzinogene. Alle sind ihnen ausgesetzt; nicht alle gehen gleich gut mit ihnen um.
Eine zweistufige Entgiftung und ein Haken
Die Entgiftung läuft in zwei Phasen ab. CYP1A1 und CYP1B1 steuern Phase I, die PAK chemisch aktiviert und sie in reaktive Zwischenprodukte verwandelt. Phase II-Enzyme (wie die GSTs) neutralisieren dann diese Zwischenprodukte, sodass sie ausgeschieden werden können. Der Haken: Phase I macht die Moleküle gefährlicher, bevor Phase II sie unschädlich macht.
Warum die Balance wichtig ist
Wenn deine Genetik Phase I schnell und Phase II langsam macht, sammeln sich reaktive Karzinogen-Zwischenprodukte an und haben mehr Gelegenheit, die DNA zu schädigen, was mit einem höheren Krebsrisiko in Verbindung gebracht wird. Ein ausgewogenes System beseitigt sie, bevor sie Schaden anrichten.
Wenn deine Entgiftungsgene Karzinogene überaktivieren oder zu wenig abbauen, ist es dein wertvollster Schritt, verkohlte und geräucherte Lebensmittel einzuschränken und die Phase-II-Entgiftung zu unterstützen.
Was wirklich hilft
Die praktischen Hebel sind, gegrillte, geräucherte und verkohlte Lebensmittel zu reduzieren, bei sanfteren Temperaturen zu garen und die Phase II-Entgiftung mit Kreuzblütlern (Brokkoli, Grünkohl und deren Sulforaphan) sowie einer antioxidantienreichen Ernährung zu unterstützen. Die Genetik zeigt dir, wie streng dies für dich gilt.
Die Wissenschaft im Detail
CYP1A1 und CYP1B1 katalysieren die oxidative Bioaktivierung von PAK zu reaktiven Epoxiden und Diol-Epoxiden, die DNA-Addukte bilden, sofern sie nicht von Phase-II-Enzymen konjugiert werden. Induzierbare und funktionsmindernde Polymorphismen in diesen Genen modulieren im Zusammenspiel mit dem GST-Status das Gleichgewicht zwischen Aktivierung und Entgiftung sowie das daraus resultierende Risiko der Karzinogen-Exposition.
Ansehen: Dr. Wallerstorfer erklärt es
Ein kurzer Vortrag, in dem Daniel erklärt, wie Gendefekte die Entgiftung krebserregender Substanzen hemmen.
Tiefer eintauchen
Alles, was hinter dieser Gen-Story steckt: was dein persönlicher Bericht zeigt, Dr. Wallerstorfers Erklärung und der vollständige wissenschaftliche Überblick.
Dein Berichtskapitel
Deine Ernährungsanalyse enthält ein Kapitel zur Entgiftung mit deinen CYP1A1/CYP1B1-Genotypen und dazu, wie vorsichtig du mit gegrillten und geräucherten Lebensmitteln sein solltest.
Sieh dir an, was die Analyse abdeckt →Dr. Wallerstorfer erklärt es
Ein kurzer Vortrag, in dem Daniel erklärt, wie Gendefekte die Entgiftung krebserregender Substanzen hemmen.
Vortrag ansehen →Wissenschaftlicher Überblick (PDF)
Der vollständige Literaturüberblick hinter dieser Story: genotypabhängige Entgiftung von Karzinogenen aus der Nahrung.
Überblick herunterladen (PDF) ↓Dein persönlicher Ernährungsbericht
Diese Gen-Story ist ein Kapitel der Ernährungsanalyse, wo sie mit deinem eigenen Genotyp, einer farbcodierten Einschätzung und auf dich zugeschnittenen Empfehlungen erscheint.
Sieh dir deine eigene Entgiftungs-Genetik an
Eine einzige DNA-Analyse zeigt, wie gut du die Karzinogene in verkohlten und geräucherten Lebensmitteln abbaust.
Ernährungsanalyse entdecken →