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Nutrigenética para nutricionistas: guía práctica sobre los tests nutrigenéticos
Una misma taza de café no le sienta igual a todo el mundo — y parte del motivo está en nuestros genes. La nutrigenética estudia cómo las diferencias genéticas heredadas determinan la forma en que el cuerpo procesa los alimentos y los nutrientes. En el asesoramiento, un análisis genético te aporta información que no cambia nunca y que ningún diario alimentario puede revelar — por ejemplo, sobre la lactosa, la cafeína o el folato. No sustituye a la anamnesis ni a los valores sanguíneos: los genes son un factor entre muchos, no un destino. Esta guía te muestra qué respalda la investigación, cómo integrar la nutrigenética en tu consulta, qué dice la ley y qué modelos de colaboración existen.
Una taza de café, dos organismos: de qué trata la nutrigenética
Dos clientes toman por la mañana la misma taza de café. En uno, la cafeína se degrada rápidamente. En el otro, permanece en el cuerpo mucho más tiempo. Un motivo importante está en un único gen: CYP1A2. Es el plano de construcción de la herramienta que tu cuerpo utiliza para degradar la cafeína. Si esa herramienta trabaja más despacio, la cafeína permanece más tiempo en el organismo.
De eso trata precisamente la nutrigenética: estudia cómo las diferencias genéticas heredadas determinan la forma en que el cuerpo procesa los alimentos y los nutrientes. La nutrigenómica mira en la dirección contraria — cómo lo que comemos cambia la actividad de nuestros genes. Para tu asesoramiento, lo que más cuenta es la nutrigenética.
Soy biólogo molecular y fundador de Novogenia. Desde 2009 analizamos genes en nuestro propio laboratorio en Eugendorf, cerca de Salzburgo (Austria) — hasta hoy, de más de 30 millones de personas. Con esta guía quiero mostrarte qué se sostiene de verdad en el asesoramiento y cómo aprovecharlo bien. Porque hay algo que me importa: los genes no son un destino. Te muestran dónde merece la pena mirar con más detalle.
Qué aporta un análisis genético a tu consulta
Algunas relaciones están bien establecidas y se traducen directamente en recomendaciones:
- LCT y lactosa: las variantes en la región de este gen contribuyen a decidir si la herramienta que descompone el azúcar de la leche — la enzima lactasa — sigue activa en la edad adulta.
- CYP1A2 y cafeína: las variantes influyen en la rapidez con la que el cuerpo degrada la cafeína.
- MTHFR y folato: este gen ayuda a convertir el folato en su forma activa. Sus variantes afectan al metabolismo del folato.
Qué genes importan de verdad en el asesoramiento, y hasta qué punto está respaldado cada uno, lo explicamos en Los genes clave para el asesoramiento nutricional.
Para tu consulta, un análisis genético aporta sobre todo cuatro cosas:
- Datos que perduran: los genes no cambian a lo largo de la vida. Basta con un análisis — sus resultados sirven para todas las citas futuras.
- Una entrada personal: el informe da a la conversación un punto de partida concreto. Hablas de hábitos, objetivos y prioridades — partiendo de la persona, no de la media.
- Estructura para las recomendaciones: los resultados sobre lactosa, cafeína, vitaminas, grasas e hidratos de carbono te ayudan a ponderar las pautas generales.
- Un servicio adicional: los análisis genéticos y los suplementos personalizados basados en ellos pueden ampliar tu asesoramiento. El capítulo sobre modelos de colaboración muestra cómo puede ser.
Así encaja un análisis genético con las herramientas que ya utilizas:
| Fuente de información | Qué te muestra | ¿Cambia? |
|---|---|---|
| Anamnesis y diario alimentario | Hábitos, preferencias, molestias, objetivos | sí |
| Medidas corporales | Peso, perímetros, composición corporal | sí |
| Valores sanguíneos | Estado nutricional actual, situación metabólica | sí |
| Análisis genético | Predisposiciones heredadas, p. ej. en el procesamiento de la lactosa, la cafeína o el folato | no — los genes son los mismos toda la vida |
La tabla muestra también el orden de prioridad: un análisis genético complementa tus herramientas clásicas. No sustituye a ninguna de ellas. Cuando dispones de mediciones actuales, como los valores sanguíneos, estas describen el estado presente mejor que cualquier predisposición.
Para quién está escrita esta guía
Esta guía está dirigida a profesionales que quieren incorporar los análisis genéticos a su trabajo — o cuyos clientes ya llegan con un test genético en la mano:
- Nutricionistas y científicos de la nutrición con consulta propia.
- Dietistas que quieren entender qué puede aportar un test nutrigenético al asesoramiento dietético.
- Coaches de nutrición y de salud, así como entrenadores que combinan nutrición y ejercicio.
- Naturópatas, terapeutas y otros profesionales centrados en la nutrición y el estilo de vida.
- Otros profesionales de la salud, por ejemplo en farmacias, fisioterapia o programas de bienestar corporativo.
Los consumidores interesados también encontrarán aquí respuestas honestas — por ejemplo, sobre lo que un test genético puede revelar sobre su propia alimentación.
Esta guía se limita deliberadamente a la nutrición y el estilo de vida. Los análisis con relevancia médica y la farmacogenética corresponden a manos médicas allí donde la legislación nacional lo exige. Qué significa esto para ti lo explicamos en ¿Quién puede ofrecer tests genéticos?
Lo que la nutrigenética puede aportar a tu asesoramiento
Los rasgos genéticos que determina un buen análisis están bien documentados — en Novogenia, cada gen incluido en un análisis está respaldado por al menos tres estudios independientes. A partir de estos resultados, derivas conclusiones lógicas para tu asesoramiento. Así es en la práctica:
| Lo que muestra el análisis genético | Lo que haces con ello en el asesoramiento |
|---|---|
| Lo bien que el cuerpo descompone el azúcar de la leche (LCT) | Planificar los lácteos en consecuencia o elegir alternativas bajas en lactosa |
| Con qué rapidez degrada el cuerpo la cafeína (CYP1A2) | Ajustar la cantidad y el momento del café; el descafeinado como alternativa |
| Cómo funciona el metabolismo del folato (MTHFR) | Incorporar alimentos ricos en folato, como las verduras de hoja verde |
| Cómo utiliza el cuerpo las grasas y los hidratos de carbono | Fijar prioridades en la composición de las comidas |
| Predisposiciones para el hambre y la saciedad | Hablar del ritmo de las comidas y de estrategias para sentirse saciado |
| Todos los resultados combinados con datos corporales, un cuestionario y valores sanguíneos | Encargar el cálculo de una fórmula de nutrientes personalizada |
Y la investigación muestra que los consejos basados en los genes llegan a las personas.
En un ensayo aleatorizado de Toronto (Nielsen y El-Sohemy, Genes & Nutrition 2012), 149 adultos jóvenes recibieron consejos dietéticos basados en los genes o consejos generales. El 93 % del grupo con consejos basados en los genes afirmó entender los consejos recibidos — frente al 78 % del grupo de control. El 88 % los consideró útiles para su alimentación, frente al 72 %.
El comportamiento también puede cambiar. En otro estudio del mismo grupo de investigación (Nielsen y El-Sohemy, PLoS One 2014), se aconsejó comer menos sal a los participantes con una determinada variante del gen ACE. Al cabo de doce meses habían reducido su ingesta de sodio más que el grupo de control, que recibió consejos generales.
En el proyecto europeo Food4Me (Celis-Morales et al., International Journal of Epidemiology 2017), el asesoramiento personalizado mejoró la alimentación más que el asesoramiento convencional: los participantes comían menos carne roja, menos sal y menos grasas saturadas, e ingerían más folato. Allí, los datos genéticos no aportaron un efecto medible adicional — la palanca más importante fue adaptar el asesoramiento a la persona desde el principio. Un análisis genético es un componente que te ayuda precisamente a hacerlo.
Bueno saberlo: un análisis de estilo de vida no es un diagnóstico. No detecta enfermedades y no sustituye a los valores sanguíneos ni a la anamnesis. Los genes siempre actúan junto con la alimentación, el ejercicio, el sueño y el estrés — y ahí está precisamente la oportunidad: el estilo de vida es algo que puedes moldear junto con tus clientes. Más información en Los genes no son un destino: cómo actúan juntos los genes y el estilo de vida y Nutrigenética y nutrigenómica: lo que muestra la investigación.
De la muestra de saliva al informe: así funciona con Novogenia
Novogenia es a la vez laboratorio genético y fabricante de suplementos. Analizamos cada muestra en nuestro propio laboratorio en Austria y vendemos exclusivamente a través de socios. Para tus clientes, el proceso es el siguiente:
- Elegir un análisis: hay análisis sobre nutrición y peso, deporte y rendimiento, estrés y piel. Cada informe agrupa varios análisis genéticos en torno a un ámbito de la vida cotidiana.
- Proporcionar una muestra de saliva: en casa o en tu consulta, con un kit de recogida de saliva. Para el uso en estilo de vida, el kit está disponible como producto no sanitario; si lo deseas, puede llevar tu marca.
- Análisis de laboratorio: analizamos la muestra en nuestro propio laboratorio. El análisis dura 4 días.
- Recibir el informe: en formato digital a través de un portal seguro, impreso si se solicita, en hasta 18 idiomas. Los colores muestran de un vistazo qué predisposición tiene la persona en cada gen.
- Asesorar: comentas el informe con tu cliente. Si ves o no los informes de tus clientes es decisión tuya.
- Siguiente paso opcional: un suplemento personalizado en sobres diarios. Cada envío dura 90 días y puede volver a pedirse.
Hay tres modelos de colaboración: tu propia tienda de socio (partner shop), en la que tus clientes hacen sus pedidos y tú recibes una comisión por cada pedido; marca blanca con tu propia marca; o un producto propio, desarrollado y fabricado para ti por Novogenia. Las diferencias se explican en La nutrigenética como servicio: modelos de socio y de marca blanca. Cómo adquirir los conocimientos necesarios lo explicamos en Formación con la NOVO Academy.
Todos los capítulos de un vistazo
Al final de esta página encontrarás también los 14 artículos ordenados por capítulos.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre nutrigenética y nutrigenómica?
¿Pueden los nutricionistas ofrecer tests nutrigenéticos?
¿Ayuda un test genético a elegir la estrategia nutricional adecuada?
¿Cómo funciona un análisis genético con Novogenia?
¿Sustituye un análisis genético a los análisis de sangre o a un diario alimentario?
Artículos relacionados: Análisis de nutrición y estilo de vida · Conviértete en socio · La ciencia en Novogenia
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Cuéntanos cómo es tu consulta y quiénes son tus clientes – te mostraremos qué modelo de colaboración encaja contigo.
Conviértete en socio →Oferta para profesionales de la nutriciónNota: Esta guía ofrece información general para profesionales y no sustituye el asesoramiento médico ni jurídico. Los rasgos genéticos determinados en un análisis genético están bien documentados (cada gen incluido está respaldado por al menos tres estudios independientes); las recomendaciones sobre alimentación, micronutrientes y estilo de vida derivadas de ellos son conclusiones lógicas, no están científicamente demostradas. La normativa puede cambiar; salvo error u omisión y sujeto a modificaciones.