Domů › Průvodce smluvní výrobou › Suroviny

Suroviny pro doplňky stravy: co lze zpracovat – a co ne

Zkontroloval Dr. Daniel Wallerstorfer, molekulární biolog a zakladatel společnosti Novogenia · Aktualizováno: 11. října 2026 · Doba čtení: 8 min

Proč surovina formuje váš produkt

Když plánujete doplněk stravy, myslíte nejprve na živiny: hořčík, vitamín D3, omega-3. Pro výrobce je však rozhodující jiná otázka: v jaké formě surovina přichází – a hodí se tato forma k technologii, kterou se vyrábí? Na tom závisí, zda se složka do vašeho produktu vůbec dostane, jak dlouho bude trvat vývoj a jak bude denní dávka nakonec vypadat.

Toto jsou hlavní faktory, které rozhodují o tom, zda lze surovinu zpracovat:

• Forma: Je látka prášek, olej, nebo tekutina?
• Dostupnost: Má výrobce surovinu již skladem, připravenou ke zpracování, nebo ji musí nejprve obstarat a vyvinout pro danou formu podání?
• Výrobní prostředí: Hodí se surovina do provozu – například pokud výrobce záměrně pracuje bez alergenů nebo bakterií?
• Regulatorní rámec: Je látka v požadované formě pro doplňky stravy povolena? V EU stanoví směrnice 2002/46/ES, které vitamíny a minerální látky se smějí používat a v jakých formách.

Prášek, nebo tekutina: nejdůležitější rozdíl

Většina vitamínů, minerálních látek a mnoho dalších složek je k dispozici jako prášek. Prášky lze přesně dávkovat, míchat a enkapsulovat – jsou základem téměř všech pevných forem podání.

Ve společnosti Novogenia platí pravidlo: jakoukoli živinu dostupnou jako prášek lze zpravidla enkapsulovat jako Microtransporter. Microtransporters jsou rostlinné mikrokapsle, u nichž se uvolňování nastavuje pro každou živinu zvlášť – rychle, nebo rozloženě do mnoha hodin. Jak to funguje, ukazuje náš článek o tom, jak Microtransporters uvolňují živiny.

Tekuté suroviny, jako jsou oleje nebo tekuté extrakty, vyžadují jiné formy podání. Novogenia tekuté suroviny nezpracovává – s jednou výjimkou: omega-3 mastné kyseliny, dodávané jako veganská měkká tobolka o 350 mg. Možné jsou nejvýše 4 tobolky na denní dávku.

Tip: Pokud je požadovaná složka nabízena jen v tekuté podobě, zeptejte se, zda není k dispozici i jako prášek. Mnoho rostlinných složek je například na trhu jak v podobě tekutých extraktů, tak jako suché extrakty.

„Skladem“, nebo vývojový projekt: co to znamená pro váš časový plán

Zda je živina již skladem, nebo je nutné ji nejprve vyvinout, patří k největším časovým faktorům vašeho projektu:

Důležité: i když jsou všechny živiny skladem, Novogenia nemá žádné hotové produkty z regálu. Každá receptura se vyvíjí jako samostatný projekt. Rozdíl spočívá v tom, kolik vývoje je potřeba: receptury sestavené ze živin skladem jsou výrazně rychlejší a každá nová živina cestu prodlužuje.

Tip pro vaše zadání: Uveďte požadované živiny s požadovaným množstvím a, pokud ji znáte, s požadovanou sloučeninou, a hned na začátku se zeptejte, které z nich jsou k dispozici okamžitě. Poznamenejte si také, co váš produkt obsahovat nesmí, například složky živočišného původu. Tak včas zjistíte, zda vaše receptura může fungovat se stávajícími surovinami, nebo zda musíte u konkrétní živiny počítat s delší dobou – a můžete se rozhodnout, zda vám to za ten čas stojí.

22 živin, které má Novogenia skladem

Tyto živiny jsou k dispozici okamžitě – všechny ve formě hotových Microtransporters, omega-3 jako veganská měkká tobolka:

Kolik živiny patří do denní dávky, je otázkou vývoje receptury. Jak Novogenia stanovuje minimální a maximální množství na základě referenčních hodnot příjmu EU a bezpečnostních hodnocení EFSA, vysvětluje stránka Limity dávkování mikroživin.

Pokud požadovaná živina na seznamu není, neznamená to, že je vyloučena: je-li dostupná jako prášek, lze ji zpravidla vyvinout jako nový Microtransporter – s odpovídajícím delším předstihem.

Co Novogenia nezpracovává – a proč

Žádný výrobce neumí všechno a dobrý výrobce vám to řekne předem. Ve společnosti Novogenia jsou vyloučeny tyto suroviny:

Co to pro vás znamená? Pokud váš koncept nezbytně vyžaduje probiotika, enzymy nebo tekuté složky, budete potřebovat výrobce, který se na ně specializuje. Často se však vyplatí zeptat, zda jádro vašeho produktu nefunguje i bez těchto složek – nebo zda požadovaná látka není k dispozici i jako prášek.

Na chemické formě záleží

„Hořčík“ na etiketě toho moc neříká o tom, jaká surovina se skutečně používá. Mnoho živin existuje v několika sloučeninách – hořčík například jako citrát nebo oxid, folát jako kyselina listová nebo methylfolát. Formy se liší podílem samotné živiny, rozpustností, chutí i cenou.

Pro vaši recepturu to znamená: stejné množství živiny může podle sloučeniny vyžadovat různé množství suroviny – a zabírat tak v denní dávce více nebo méně místa. Vždy se proto výrobce zeptejte, kterou sloučeninu hodlá použít a proč. A ujistěte se, že je daná forma na vašich cílových trzích pro doplňky stravy povolena.

Testování surovin: důvěřuj, ale prověřuj

Každá surovina přichází s informacemi od dodavatele, obvykle v podobě analytického certifikátu (CoA). To je dobrý začátek, nikoli však náhrada vlastního testování. Pečlivý výrobce kontroluje přijímané suroviny dříve, než vstoupí do výroby. Typické kontrolní body v odvětví jsou:

• Identita: Jde skutečně o objednanou látku v objednané formě?
• Obsah: Obsahuje surovina uvedené množství živiny?
• Čistota: Je bez nežádoucích látek a kontaminantů?
• Mikrobiologie: Splňuje hygienické požadavky?

Které testy jsou v detailu potřeba, závisí na surovině. Rozhodující je, že se testuje – u každé šarže, nejen u první dodávky od nového dodavatele. Ve společnosti Novogenia se testuje každá šarže suroviny.

Stejně důležitá je dokumentace: u každé výrobní šarže by mělo být možné dohledat, které šarže surovin do ní vstoupily. Tato sledovatelnost je jádrem systémů managementu bezpečnosti potravin, jako je ISO 22000. Je to také vaše pojistka pro případ, že by někdy přišla reklamace nebo dodavatel stáhl surovinu z trhu.

Otázky na suroviny, které byste měli položit výrobci

Ať už jednáte se smluvním výrobcem, nebo s výrobcem surovin pro doplňky stravy, tyto otázky vám ukážou, jak vážně se bere kvalita a původ:

• Původ: Odkud suroviny pocházejí a od kterých dodavatelů? Jsou dodavatelé před první objednávkou auditováni a schváleni?
• Testování: Testuje se každá šarže suroviny – nebo jen namátkově? Co přesně se testuje a kde?
• Specifikace: Existuje pro každou surovinu písemná specifikace a mohu ji vidět?
• Forma: Která chemická sloučenina se používá a proč právě ta?
• Dostupnost: Které suroviny jsou k dispozici okamžitě a které je nutné nejprve obstarat nebo vyvinout?
• Zajištění dodávek: Existují alternativní dodavatelé, pokud by surovina byla nedostatková? Dostanu informaci, pokud se dodavatel změní?
• Alergeny a stravovací režimy: Je produkt bez složek obsahujících alergeny? Jsou všechny komponenty veganské, včetně obalů a technologických pomocných látek?
• Sledovatelnost: Lze každou šarži mého produktu zpětně dohledat k šaržím surovin, které obsahuje?
• Limity: Které suroviny výrobce vůbec nezpracovává?

Výrobce, který na tyto otázky odpovídá konkrétně a bez váhání, má své suroviny pod kontrolou. Další kritéria výběru rozebírá článek Jak vybrat správného smluvního výrobce doplňků stravy; jak začít v malém se zvládnutelným rizikem, vysvětluje článek Malý start: minimální objednací množství a pilotní projekty.

Časté dotazy

Související: Technologie pelet Microtransporter · Limity dávkování mikroživin · Zajištění kvality a certifikace

Upozornění: Tento průvodce slouží jako obecná informace a nepředstavuje právní poradenství. Předpisy se mohou měnit; chyby a změny vyhrazeny. Právní otázky týkající se vašeho konkrétního produktu si vždy nechte posoudit kvalifikovaným odborníkem.